Manden bag komfuret

I 1970'erne var jeg marketingchef i et vinagentur og fik da ideen til at lave en kogebog hvor hver opskrift indeholdt ingredienser fra vort sortiment. Jeg skrev de første 3-5 tekster/opskrifter og fik godkendt projektet. Faktisk løb jeg derefter tør for ideer, hvorfor Per Høfft, direktør i det daværende Bergenholz Film, blev sat på opgaven med at lave en tekst til de forskellige opskrifter. Per viste sig at besidde den nådegave en have en uudtømmelig rigdom af ideer og skøre vinkler. På opskriftssiden må Marianne Suhr nok tilskrives den største ære, men vi havde et godt samarbejde og mange sjove timer med prøvesmagning og udvælgelse.

Nu - efter ca 30 år - må det være passende at gøre bogen tilgængelig for alle. Jeg har scannet bogen ind, så hvis du klikker på et af de små billeder herunder, skulle der gerne dukke en stor og læsbar version op. Vær opmærksom på at teksten kan løbe videre på en efterfølgende side.

Bon appetit!

Side 2 og 3.
Grøn flamberet peberbøf. Eller den dag Eva gik til kvindesagsmøde og ungerne skreg på brandsprøjten.

Side 4 og 5
Trommeslagerens Bækkenbøf i rødvinsflødesauce

Side 6 og 7

Side 8 0g 9
Osso Buco og Arsenal-Ipswich er som skabt for hinanden.

Side 10 og 11

Side 12 og 13
Kalvekoteletter med champignong-flødesauce peppet op med hvidvin.

Spansk torsk med dansk indføsret og hang til hvidvin.

Sole à la Mont St. Michel, hvis sommerhuset har bageovn, og fiskerflækkens Brugs har Martini.

Side 14 og 15
Mix-Mix? Nix fix! Fix bix, nix trix! -med rødvinssauce.

Side 16 og 17

Side 18 og 19
Braiseret kalvelever i hvidvinsflødesauce.

Hurtig hvidvinsculotte, en velforberedt improvisation.

Side 20 og 21

Side 22 og 23
Albondigas à la Aragonien: fyrige frikadeller for farmand med fermt fodarbejde.

Provencalsk Kødbudding, en firepersoners mastodontfrikadelle, der er godt børget.

Side 24 og 25
Spaghetti gratin med hvidvin. På dansk: Fantasio Mafioso.

Fasan i whiskysauce af mandfolk til mandfolk - og hvem der eller ikke kan nære sig.

Side 26 og 27

Side 28 og 29
Coq au Riesling bør aldrig gi' anledning til støj i køkkenet!

Side 30 og 31
Fersken à la Carolina, hvis du kan fløjte til Dina'.

Bagte honningæbler i hvidvin og karamelnøddesmør.

Over den sydlige del af menuen udsigt til whiskyet Apricot Mousse.

Side 32 og 33
Englenes drøm er et harmløst flip. Et fix arrangeres på få minutter.

Side 34 og 35

Side 36 og 37
Melon au Porto når Jens og Lone på en varm sommerdag ser far lave solgyldne melonbørn i massevis.

Rund Højlandsbrie for en Aberdeen-hopscotchhøjlandsbriehullerboredrejemestersvend.

Side 38 og 39
Cognac-Caviar, en 1812 ouverture med stand-in.

Forfængelighed - dit navn er portvinsskinke.

Side 40 og 41
Paté er en slags - men ikke helt almindelig leverpostej. Der er f.eks. Armagnac, ingefær og muskatnød i.

Moules farcies - farserede blåmuslinger - far er i køkkenet, nu skal han servere.

Side 42 og 43

Side 44 og 45
Dejlig dip til snacks af alle slags.

Side 46 og 47
Et velrettet spark i løgsuppen - der er cognac!

Side 48 og 49
Mel, gær, vand og salt er de fordringsløse ingredienser i en flûte - resten er et spørgsmål om tid.

Varme drikke til næser af alle slags.

Café avec - franskmændenes lille sorte.

Rødvinstoddy.